Maestro de Cocina - Tal Tal

Importante empresa del rubro minero se encuentra en búsqueda de un Maestro de Cocina, quien tendrá como objetivo principal liderar, planificar y ejecutar la producción gastronómica diaria del casino del campamento, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria y normativas sanitarias vigentes, con el fin de entregar una alimentación segura, balanceada y de excelencia a los trabajadores de la faena.

PRINCIPALES FUNCIONES:

Elaborar y supervisar la producción diaria de desayunos, almuerzos, cenas y colaciones para una dotación de 32 personas.

Controlar tiempos de cocción, sazón, gramajes y presentación de los platos de acuerdo con las minutas establecidas.

Aplicar y supervisar el cumplimiento de los procedimientos HACCP y del Reglamento Sanitario de los Alimentos.

Coordinar y liderar el trabajo diario de los Ayudantes de Cocina, distribuyendo funciones y asegurando el cumplimiento de los estándares operacionales.

Supervisar las actividades de mise en place, porcionamiento, preparación y almacenamiento de alimentos.

Monitorear y registrar diariamente temperaturas de refrigeradores, congeladores y procesos de cocción.

Velar por el correcto proceso de descongelación de materias primas de acuerdo con los protocolos sanitarios.

Supervisar la correcta higienización de frutas, verduras, utensilios y superficies de trabajo.

Coordinar junto al Supervisor de Campamento la recepción de insumos alimentarios, verificando fechas de vencimiento, estado de los productos y condiciones de transporte.

Controlar la correcta aplicación del sistema FIFO/PEPS en bodegas y cámaras frigoríficas.

Informar oportunamente cualquier falla de equipamiento, desviación sanitaria o quiebre de stock que pueda afectar la continuidad del servicio.

REQUISITOS:

Enseñanza Media Completa (excluyente).

Deseable título técnico en Gastronomía, Artes Culinarias o Alimentación Institucional.

Carnet de Manipulador de Alimentos vigente (excluyente).

Experiencia mínima de 3 a 5 años en cargos de Maestro de Cocina, Jefe de Partida o funciones similares en casinos institucionales, faenas mineras, campamentos o servicios de alimentación masiva.

Salud compatible con trabajo en altura geográfica superior a 3.000 msnm y sistema de residencia en campamento.

Deseable certificación o capacitación en sistema HACCP.

Deseable formación en manejo higiénico de alimentos, control de alérgenos y prevención de riesgos en cocinas industriales.

CONDICIONES LABORALES:

Lugar de trabajo: Tal Tal

Sistema de trabajo: Turno rotativo con residencia en campamento 14X14

Faena ubicada sobre los 3.000 metros sobre el nivel del mar.

Incorporación a empresa con altos estándares de seguridad, calidad y servicio.

Renta: $900.000 liquido mensual aprox.

COMPETENCIAS CLAVE:

Liderazgo operativo y capacidad de trabajo bajo presión.

Alto compromiso con la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de normativas sanitarias.

Organización, orden y atención al detalle.

Capacidad de planificación y coordinación de equipos.

Orientación al servicio y vocación por la excelencia.

Comunicación efectiva y trabajo colaborativo.

Compromiso con la seguridad, la calidad y la buena convivencia laboral.


Si crees que tu perfil se ajusta a esta oferta y te encuentras en búsqueda de un nuevo desafío laboral,

¡Postula con nosotros!.

-Requerimientos- Educación mínima: Educación media C.H. / Técnica
2 años de experiencia
Palabras clave: docente, profesor, teacher, teachers, culinario, culinary, cook, cocina