Chef Ejecutivo Casino Servicio Alimentación Colectiva Antofagasta

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Descripción de la oferta

A convenir contrato indefinido Jornada de 42 horas semanales

Misión del cargo: Liderar el proceso productivo integral de las áreas de cocina (caliente, frío, repostería), garantizando la calidad culinaria, la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de los estándares HSE de la operación. El cargo tiene un fuerte componente de innovación gastronómica: planificación de minutas con variedad y originalidad, montaje y presentación de alto estándar, y diseño y ejecución de eventos especiales solicitados por el cliente. Principales responsabilidades: Supervisar la producción diaria para un servicio de alimentación masiva sobre 1.000 comensales diarios (con peaks de hasta 1.800), liderando un equipo de 22 personas (jefe de producción, maestros de cocina y ayudantes). Planificar minutas para los distintos servicios del contrato y para eventos especiales, cuidando gramajes, porcionamiento y niveles de costo. Asegurar la calidad de las materias primas, su correcta manipulación y trazabilidad administrativa. Desarrollar y capacitar al equipo a cargo, y velar por el cumplimiento riguroso de las normativas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria del cliente y de la organización. Requisitos: Formación de Chef o Gastronomía Profesional. Experiencia mínima de 5 años como Chef en servicios de alimentación masiva; se valorará especialmente trayectoria en hotelería y experiencia comprobable en producción de eventos, banquetería y gastronomía de presentación. Experiencia liderando equipos de cocina de gran dotación. Residencia en Antofagasta (deseable) o en regiones entre Arica y Coquimbo. Se evaluarán candidatos de otras regiones con disponibilidad para régimen de turno. Disponibilidad para trabajo en faena minera, régimen 5x2, con incorporación entre fines de julio y agosto. Salud compatible con trabajo en faena.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media C.H. / Técnica
• 3 años de experiencia

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo, service

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