ayudante de cocina

Funciones Principales de un Ayudante de Cocina
El objetivo principal de este cargo es apoyar a los cocineros y al chef en la preparación de los platos y mantener los estándares de higiene y orden en el área de producción.
1. Pre-elaboración e Insumos (Mise en Place)
Preparación de ingredientes: Lavar, pelar, cortar y picar verduras, carnes, pescados y mariscos según las indicaciones de las recetas.
Porcionamiento: Pesar y medir los ingredientes para asegurar el control de costos y la estandarización de los platos.
Elaboraciones básicas: Preparar fondos, salsas base, aderezos o masas sencillas bajo la supervisión del cocinero.

2. Apoyo en la Línea de Servicio
Asistencia al cocinero: Tener listos los insumos necesarios para que el cocinero principal pueda emplatar con rapidez durante las horas de mayor flujo.

Montaje sencillo: Apoyar en el emplatado de entradas, postres o guarniciones según los estándares del local.
Reparación rápida: Asegurar el abastecimiento continuo de su estación de trabajo.

3. Higiene, Orden y Seguridad (BPM)
Limpieza de su área: Mantener la superficie de trabajo, tablas, cuchillos y utensilios limpios y desinfectados durante todo el turno.

Rotación de productos: Aplicar el sistema FIFO/PEPS (lo primero que entra, es lo primero que sale) para garantizar la frescura de los alimentos.

Almacenamiento correcto: Guardar y etiquetar adecuadamente los insumos en cámaras de frío o bodega, respetando las temperaturas correctas.-Requerimientos- Educación mínima: Educación media C.H. / Técnica
2 años de experiencia
Edad: entre 20 y 50 años
Palabras clave: asistente, auxiliar, aux, auxiliary, assistant, helper, aide, culinario, culinary, cook, cocina